Типовые решения для повышения качества производства шоколада и сахаристых изделий

Основные цели внедрения

Формование конфет отливкой в крахмал является широко распространенной технологией. Данный метод отличается длительностью технологического цикла, большой энергоемкостью, требует наличия больших производственных площадей, с рядом специальных требований по поддержанию соответственного санитарного состояния производства.

Несмотря на то, что формование конфет происходит на поточных механизированных линиях, контроль качества осуществляется операторами линии «визуально» с изъятием поврежденных корпусов с транспортёра. Большое количество брака требует дополнительных ресурсов для переработки, что приводит к дополнительным затратам предприятия.

Одним из основных предлагаемых улучшений, направленным на снижение потерь, связанных с образованием дефектной продукции, - является организация сбора данных о количестве и видах дефектов, анализ массива данных для установления коренной причины с помощью инструмента «Системное решение проблем» для своевременной коррекции и разработки корректирующих мероприятий, исключающих повторение дефектов.

Как улучшить процесс упаковки при производстве шоколада и сахаристых изделий

Как улучшить процесс производства шоколада и сахаристых изделий

Примеры реализованных решений

ПРИМЕР 1. Предприятие, производящее шоколадные и сахаристые кондитерские изделия. Сокращение дефектов при формовании помадных корпусов конфет

Для снижения количества дефектной продукции при формировании помадных корпусов конфет:

• организован систематический сбор статистических данных по браку помадных корпусов с анализом дефектов по видам. Определен основной дефект;
• проведены лабораторные исследования по определению оптимальной влажности крахмальной массы. Организован процесс регулярного контроля достигнутого уровня влажности.

Результат:

Сокращение брака по корпусу с 8 до 3%, на 63%.

Выявить и устранить проблемы позволило применение инструментов: Производственный анализ, Системное решение проблем

ПРИМЕР 2. ООО "КФ "СлаСти" Сокращение дефектов при формовании помадных масс конфет

Для сокращения количества дефектов помадных корпусов конфет из-за некачественно сформованной крахмальной массы:

• выявили коренную причину отклонений от требований к качеству крахмальной формы для отливки помадок и устранили несоответствие (модернизировали штамповки).

Результат:

Сокращение брака при производстве корпусов конфет с 183,7 до 126,2 кг., на 31%

Выявить и устранить проблемы позволило применение инструментов: Производственный анализ, Системное решение проблем

Полная версия документа, содержащая набор инструкций для самостоятельной реализации мероприятий предоставляется пользователю после заполнения краткой формы заявки.

Вызов формы заявки осуществляется нажатием кнопки "Хочу внедрить".