Перестановка оборудования на кухне в ресторане или новые указатели в музее порой помогают сэкономить миллионы рублей. Поиску и внедрению таких решений способствует государство
По федеральному проекту «Производительность труда», который входит в национальный проект «Эффективная и конкурентная экономика», производительность труда в России к 2030 году должна вырасти на 20,7% по сравнению с 2023-м. Государственную поддержку для достижения этой цели могут получить предприятия из семи несырьевых отраслей экономики: обрабатывающая промышленность, строительство, транспортировка и хранение, энергетика и водоснабжение, сельское хозяйство, туризм и социальные организации. Важное условие для участия в таком проекте — выручка предприятия от 400 млн руб. в год. В сфере туризма порог снижен до 180 млн руб.
Выпускать больше, тратить меньше
По данным Федерального центра компетенций (ФЦК), который с 2018 года реализует федеральный проект «Производительность труда», сейчас свою результативность повышают более 8,4 тыс. предприятий. До 2030 года федпроект охватит 12 тыс. компаний из реального сектора экономики.
ФЦК помогает оптимизировать производственные процессы: консультирует по внедрению инструментов бережливого производства, обучает работников. В 2025 году его специалисты работали более чем с 200 компаний, запустивших проекты по повышению эффективности производства. За последние же семь лет обучение по программам ФЦК прошли около 150 тыс. человек.
Модель подготовки, выстроенная ФЦК, объединяет тренинги, стажировки, наставничество для руководителей, практику на специальной учебной площадке «Фабрика процессов», обучение на онлайн-платформе Академии производительности ФЦК.
«На IT-платформе «Производительность.рф» ФЦК разместил около 800 лучших практик по повышению эффективности производства. Они основаны на успешных кейсах и описывают типовые способы организации процессов. Каждая содержит инструкцию для самостоятельного внедрения в других компаниях, — рассказывает гендиректор ФЦК Светлана Горчакова. — Президент поставил задачу, которая измеряется не деньгами: в первую очередь необходимо сделать производительными все 100% организаций, а в данном случае производительность оценивается через выработку на одного работника и качество оказываемых услуг».
«Сейчас производительность труда — уже не узкопрофессиональная тема и не набор отдельных инструментов. Это современная культура управления, которая помогает быстрее адаптироваться к изменениям, эффективнее использовать ресурсы и добиваться устойчивых результатов, — объясняет Горчакова. — Такой подход позволяет находить и устранять узкие места, стандартизировать процессы и внедрять технологии там, где они дают лучший результат. Особенно важно, что адресные проекты ФЦК помогают бизнесу нарастить объемы производства и увеличить прибыль без дополнительных инвестиций».
ФЦК оценивает общий эффект от завершенных проектов в 434 млн руб. Средний экономический эффект на предприятие — 43 млн руб. Выпуск продукции у участников проектов вырос примерно на 51%, а сроки ее изготовления сократились более чем на 30%.
Быстрее, точнее и экономнее
«Новгородский металлургический завод с помощью экспертов ФЦК более чем вдвое нарастил выпуск высокомаржинальной продукции — медной катанки первого класса, — рассказывает гендиректор предприятия Павел Максимчук. — Работа по внедрению бережливых технологий велась по нескольким направлениям: на заводе стандартизировали все технологические процессы, доработали технические инструкции, а также установили дополнительное оборудование — датчики контроля, автоматический пирометр, системы фильтрации воды и осушения воздуха».
Работникам рассказали об основах бережливого производства и обучили дополнительным навыкам. «Составили смены так, чтобы более опытные специалисты в ходе работы обучали менее опытных. Кроме того, предусмотрели возможность работы нескольких человек на двух участках — в зависимости от загруженности», — продолжает Максимчук. По оценке предприятия, экономический эффект от участия в проекте превысит 200 млн руб. в год.
Камышинский завод слесарно-монтажного инструмента в Волгоградской области рассчитывает с помощью ФЦК сократить время переналадки оборудования на 37%, а выработку продукции увеличить на 20%. На предприятии ввели предварительную подготовку штампов параллельно с завершением предыдущей партии, а также дополнительно утеплили печь, что позволило снизить энергетические затраты.
«Чтобы уменьшить объем брака, в компании собрали статистику, выделили самые частые дефекты и для каждого построили диаграмму Исикавы — так называемую рыбью кость, которая позволяет обнаружить причину проблемы, — говорит заместитель гендиректора завода по качеству Юлия Паршина. — Как ожидается, применение принципов бережливого производства позволит получить экономический эффект более 57 млн руб. при полной загрузке производства».
Руководители проектов ФЦК вместе с рабочими группами внедрили точечные решения, в числе которых контроль смазки штампов, операционные процедуры для наладки, дополнительная тепловая завеса, запас профилировок под каждый размер прутка, сменные индукторы, датчики температуры. В результате уровень бракованной продукции может снизиться до 20%, считают на предприятии.
«С помощью экспертов ФЦК наша компания повысила выработку на 79%, а эффективность применения оборудования — на 39%», — говорит гендиректор компании «Примо», которая в Воронежской области производит чай и кофе, Юрий Третьяков.
Одна из рекомендаций позволила улучшить обработку зеленого кофейного зерна: теперь при открытии тары с сырьем проводится его механическая очистка от мусора. Другое решение — привлечение мастера цеха обжарки к наблюдению за запуском и разогревом оборудования в начале смены. Это позволило сократить простои и выиграть 40 минут производственного времени в смену. Как следствие — увеличение выпуска кофе на 4,2 т в месяц. Оптимизация графика плановой чистки и обслуживания оборудования добавила к ежемесячному выпуску еще 900 кг. По оценке Юрия Третьякова, применение принципов бережливого производства помогло компании получить годовой экономический эффект в размере 13 млн руб.
Как оптимизировать услуги
В гостиничном комплексе «Теплое море» в Приморском крае по рекомендациям экспертов регионального центра компетенций оптимизировали работу ресторана, работающего в формате шведского стола. Это повлияло на повышение скорости обслуживания, выработки на одного работника и лояльности гостей, рассказывает финансовый директор комплекса Татьяна Щербина.
Так, за счет производственного анализа было пересмотрено меню шведского стола. Благодаря внедрению «Системы 5С» на кухне рационально разместили оборудование и инструменты, устранив лишние движения персонала и ненужную транспортировку продуктов, провели ревизию оборудования и повысили качество его обслуживания.
Объем продуктов для приготовления блюд стали рассчитывать с учетом количества гостей и их предпочтений. Это позволило решить главную проблему предприятия — сократить избыточный расход продуктов.
Каждый сотрудник ресторана получил четкий алгоритм действий в зависимости от наполнения зала и времени суток. В результате выработка на одного человека в час выросла на 26,5%, время подготовки и обслуживания шведского стола сократилось на 33% без потери качества сервиса. «Клиентский опыт улучшен — меньше очередей, чище зал, больше возвращающихся гостей и улыбок персонала», — заключает Щербина.
«Тульское музейное объединение, в которое входит 19 музеев региона, при поддержке ФЦК навело порядок в навигации и экскурсиях на территории Тульского кремля, — говорит заместитель директора организации Лариса Дудкина. — Снизилось число туристов, прошедших мимо кассы комплекса и не купивших билет, посетителей стало больше».
У объединения появилась система, с помощью которой можно следить за продажами товаров в сувенирных магазинах и таким образом предотвращать затоваривание склада продукцией с низкой оборачиваемостью. Такой подход позволил улучшить ассортимент и повысить доходы от продажи сувениров. Средний период оборачиваемости сувениров снизился на 9% — со 139 до 128 дней.
«По прогнозу после оптимизации клиентского пути посещаемость и выручка Тульского кремля может вырасти на 4–6%, — говорит Дудкина. — Кремль — это обязательная точка туристического маршрута, он формирует общее впечатление о Туле, поэтому улучшение клиентского пути — это стратегическая инвестиция в привлекательность всего региона.
«Мы вышли на новый уровень — усилили присутствие в промышленности, начали системно работать в социальной сфере. За этими изменениями стоят реальные улучшения деятельности организаций и ощутимый эффект для людей», — комментирует итоги работы ФЦК Светлана Горчакова.