Компания «Серебро Онеги», входящее в группу компаний «КРЗ», добилось значительного роста производительности по итогам внедрения инструментов бережливого производства. Оптимизация процессов позволила на 43% повысить выход готовой продукции. Кроме того, компания на 35% сократила время производства партии слабосоленой рыбной продукции и на 73% снизила объем незавершенного производства.

«В группе компаний «КРЗ» предприятие ООО «Серебро Онеги» – это уже второе производство, в оптимизации которого нам помогают эксперты ФЦК. Мы высоко ценим их вклад в развитие нашей группы компаний. Проект по повышению эффективности охватил все ключевые этапы производства продукции из форели – от первичной обработки до упаковки и отгрузки. Особое внимание было уделено оптимизации процесса посола – одного из самых трудоёмких этапов производства», – рассказала генеральный директор группы компаний «КРЗ» Ольга Ерукова.

По ее словам, одним из основных итогов участия в проекте стало увеличение маржинальности продукции, а также снижение затрат на фонд оплаты труда благодаря грамотному перераспределению обязанностей между сотрудниками. Такой подход позволил предприятию увеличить зарплату более квалифицированным кадрам и предотвратить отток персонала.

Одной из ключевых проблем было порционирование: оборудование требовало частой мойки, работало нестабильно и зависело от калиброванного сырья, которого не хватало. Выход целевого продукта составлял всего 67%, а 15% уходило в низкомаржинальные отходы. Кроме того, ручная обработка и посол занимали до 85% рабочего времени смены, а нехватка квалифицированных кадров усложняла ритмичность производства.

Команда предприятия совместно с экспертами ФЦК пересмотрела ассортимент, исключив низкорентабельные позиции в мелкой фасовке и добавив стейки из форели с механизированной нарезкой. Это увеличило выработку с 10 до 50 кг на оператора в час, а выход продукции – до 85%. Также была проведена реорганизация цеха: убрали лишнее оборудование, внедрили поточное производство и создали мультифункциональные бригады из рыбообработчиков и комплектовщиков.

Особое внимание уделили синхронизации работы отдела продаж, производства и склада. Раньше заказы поступали хаотично, что вело к перепроизводству или недопоставкам. Теперь заявки консолидируются в онлайн-таблице, что позволило сократить простои и улучшить планирование. Внедрение бережливых технологий продолжается: следующий этап – цифровизация учета и дальнейшее снижение зависимости от ручного труда.

ФЦК и РЦК помогают компаниям улучшать бизнес-процессы в рамках федерального проекта «Производительность труда», который входит в национальный проект «Эффективная и конкурентная экономика». Для участия в проекте оставьте заявку на ИТ-платформе производительность.рф